50度洗い 50度お湯を準備する

食材がみるみる新鮮によみがえる、50度洗いです。

食材により異なりますが、数分は水温50度を維持しなければなりません。

特に冬場は、すぐ水温は下がってしまい。効果が無くなってしまいます。

50度洗いでの必須アイテムは、温度計です！

温度計とにらめっこして、お湯の温度が下がってきたら、足し湯をして

温度低下を防ぎましょう。

温度が下がってしまうと、細菌の繁殖を促してしまい、

まったく逆効果となってしまいますので、注意してください。